Un Noël en Pierre Hermé

Quelques jours avant Noël (enfin 3 mois et demi), les journalistes ont eu droit à une dégustation en toute intimité dans les salons privés du Crillon. Champagne rosé, thés composés par le maître ès pâtisserie (j'aime beaucoup le "Jardin de Pierre" aux agrumes, jasmin, rose et violette) et tables délicatement dressées dans le patio, la dégustation peut commencer. Bûche à la truffe noire... un biscuit aux amandes torréfiées, une crème de mascarpone à la truffe noire et de la truffe noire fraîchement rapée au moment d'être servie. Un goût de terroir ahurissant, cette truffe qui vous tient au nez dans des notes sucrées, certains ont manqué de défaillir.

Bûche infiniment vanille...

Un biscuit imbibé au jus de vanille, des grains qui donnent un craquant incomparable, une ganache et une crème mascarpone aériennes et une pâte sablée (vous la voyez en plus foncé, le carré au coeur de la part) à la texture divine, quelque chose qui vous rend complètement addict en une bouchée, une pâte cuite en deux fois et très, très beurrée (merci Pierre Hermé pour vos précisions savoureuses). Un assemblage de différentes vanilles qui restitue selon Pierre Hermé " la beauté du goût de la vanille naturelle ".

Assortiment de macarons...

Le must pour moi : le macaron à l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Un macaron (celui au premier plan à droite) au vinaigre balsamique de 25 ans d'âge, en bouche, une note d'une subtilité absolue de vinaigre balsamique, un acidulé à peine perceptible et une vigueur d'une gourmandise redoutable.

Autres parfums terribles, le macaron à la truffe noire (une bouffée de Périgord onctueux et sucré), la macaron à la truffe blanche et noisette (un délire des sens), la macaron églantine, figue et foie gras (la texture granuleuse de la figue, le moelleux de l'églantine et le velouté du foie gras caché au milieu).

Tout ceci n'est disponible qu'à partir du 10 décembre, il va falloir patienter...

Pierre Hermé
www.pierreherme.com
72 rue Bonaparte, 75006 Paris
185 rue de Vaugirard, 75015 Paris
T 01 43 54 47 77

Tags Technorati : Pierre Hermé, Crillon, macarons

Comments

[Rédigé par : Laëti]

Vivement le 10 décembre, avec de telles photos, j'ai presque hâte d'être à Noël!

[Rédigé par : Caroline M]

Tu m'étonnes...

[Rédigé par : Claire P. des nourritures terrestres]

Waouh!
Epoustoufflant!
Ce billet, les autres, ce blog, ces photos, je ne vais pas m'en remettre!
Et qu'aurais-je dit si j'avais pu y goûter?!!!
:D
bravo pour tout ça!
a bientot j'espère!

[Rédigé par : Eliz]

Il y a des privilégié(e)s qui ont eu de la chance!!!!!
En somme, PH met à l'honneur la truffe l'hiver prochain!!!!!
Que de douceurs délicates!!!

[Rédigé par : mercotte]

Quels bons moments que tu restitues avec beaucoup de réalisme gourmand, je m'y crois à nouveau !!!

[Rédigé par : Caroline M]

Merci Claire pour ton enthousiasme.
Eliz, encore une fois, tu as tout compris.
Mercotte, encore merci, je ne vous ai pas cité(s), je reste souvent discrète sur les personnalités croisées au fil de mes dégustations (vous ai-je déjà parlé de Dominique Voynet à la Villa 9-3, oh mince !).

[Rédigé par : Larsen]

L'eau à la bouche à 10:02, c'est pas humain...

[Rédigé par : LeCookieMasqué]

dispo pile le jour de mon anniversaire ... :-)

[Rédigé par : Caroline M]

Larsen, je le fais exprès !
Le Cookie Masqué, un bon goûter d'anniversaire à la bûche Vanille et aux macarons au vinaigre balsamique 25 ans d'âge, moi je dis que ça le fait...

[Rédigé par : Ester]

Waouh Dominique Voynet !!! T'es trop people toi comme fille !!!! Dire que tu me l'avais pas raconté... Heureusement que je reviens lire les commentaires...

[Rédigé par : Caroline M]

Et qui est-ce qui a mangé du saucisson avec Laëtitia Casta Aux L. ?

[Rédigé par : Ester]

Rhhhha, tu dévoiles ma vie privée là :-)