Isami

Aux abords de l’Ile Saint-Louis, la situation de L’Isami est radieuse. Au soleil couchant, la devanture teintée ne laisse rien passer, pas même un menu. Les places sont chères, cette simili cantine dispose d’une vingtaine de places. Au fond de la salle, un établi duquel le maître en kimono bleu pimpant s’exécute solennellement. Difficile de résister à l’attrait du geste, aussi la vue plongeante sur la confection de ces délices est vivement recommandée (à préciser lors de la réservation). Les plats goûtés ? Soupe miso : goûteuse et condensée, elle vous réconcilie avec la miso déshydratée de la plupart des nippons. Une surprise vous attend même au fond du bol. Je lève le voile : il s’agit d’un morceau de saumon ! Daurade sauce soja : quelles sont les parties visibles d’une daurade plongée dans une mer noire de soja ? des arêtes en stalagmites et des lambeaux de peau quadrillée noir et blanc. Non, non, ne fuyez pas ! Les chairs sont quasi inaccessibles, mais une fois qu’on les a décelées… ô surprise ! Celles-ci ne sont que tendresse et volupté. La glace au thé vert matcha fait preuve d’onctuosité et d’une douce âpreté. Ici, on a à faire aux amateurs éclairés de sushis du tout Paris. Pour les honorer de votre présence, il faut absolument réserver. Mais l’espace d’un instant "chronométré" on vous l’accorde (arrivée : 19h30 départ annoncé : 21h30), le Japon précis, rigoureux est là à portée de main. A la carte : 35 €

4 quai d’Orléans

75004 PARIS

T 01 40 46 06 97

métro Pont-Marie