Table à découvert

Les Cadoles de Michel et Marie-Pierre Troisgros, Ed. Archibooks

Il y a quelques semaines j'ai reçu cet ouvrage qui m'a particulièrement interpelé... Au moment où s'apprêtait à ouvrir à Iguerande en Saône-et-Loire la Colline du Colombier de Michel et Marie-Pierre Troisgros il y a 4 ans, j'ai eu la chance de découvrir le lieu encore un peu en chantier, avec son couple de propriétaires passionnés, son architecte Patrick Bouchain et sa botaniste Liliana Motta. Une journée que je n'étais pas près d'oublier.

Huile d'olive gingembre et citron de Menton

L'un de mes indispensables en cuisine est cette huile découverte il y a pas mal de temps, grâce à un échantillon reçu par la Poste sans être attendu. Arrivée au bout (en quelques jours à peine), j'ai pensé que je ne pourrais plus m'en passer. A la même époque l'année dernière, j'étais à Menton pour découvrir un chef (Mauro Colagreco au Mirazur), des marchés (italien, français), des producteurs de toute la région (rdv dans le numéro de Régal de l'été). Et cette huile, je la redécouvrais donc chez son chef, Mauro Colagreco, à savourer avec le pain chaud argentin et chez son artisan, Karim Djekhar de l'Huilerie Saint-Michel.

L'Auberge du 15

Cuissons vives, jus serrés, accompagnements beurrés, charlottes géantes, depuis que j'avais lu l'année dernière quelques papiers sur L'Auberge du 15, j'en salivais. Hier, à 12h tapantes, j'étais à ma table à L'Auberge du 15. Pas loin de moi, un couple d'octogénaires devisait de ses prochaines vacances en Suisse et à Quiberon, arriva ensuite un duo d'affaire commençant doucement au champagne et au Campari, un autre duo trentenaire qui fonça sur le menu déjeuner (comme moi en somme). Bref, je trouvais là une diversité de gens, de coutumes. Dans ce décor lambrissé, étoffé (remarquez les rideaux à rayures et à têtes de chamois), élégant et confortable, le service se faisait rigoureusement gentil et attentionné. Un air de Province ? Oui et en même temps, pourquoi faudrait-il qualifier de provincial un restaurant accueillant, simple, à vos petits soins, sans prétention ni arrogance dans le service. Vous savez quoi ? On s'en fout que ce soit province, Paris, l'important c'est que l'on s'y sente bien et pour le coup, L'Auberge est le qualificatif qui convient. Au déjeuner, menu à 26 € parfait pour moi, à la carte, comptez facile 50 €, sinon menu dégustation à 68 €.

Le kouign amann de Douarnenez

Je ne pouvais me résoudre à vous laisser sur cette dégustation, aussi douce fut-elle dans le cadre du Musée de la Vie Romantique. J'ai vu, j'ai goûté, j'ai lu ce que vous avez écrit suite à mon post sur un kouign amann parisien et j'ai compris que Paris passe bien souvent à côté et que rien ne remplace cette sensation si riche à la dégustation d'un kouign amann breton (pléonasme ?). Donc le voilà, goûté il y a quelques semaines déjà chez un boulanger de Douarnenez.